Kunyit lebih kerap dijadikan rempah dapur untuk melengkapkan rasa makanan agar lebih sedap. Tetapi ternyata kunyit putih mempunyai banyak khasiat tersembunyi. Berikut adalah beberapa kebaikan kunyit putih untuk kesihatan yang perlu anda ketahui.
Baca juga: Manfaat Asid Kunyit: Atasi Masalah Pencernaan hingga Tahap Gula Darah
Mengenai kunyit putih
Kunyit putih biasanya disebut sebagai zedoary, diklasifikasikan secara ilmiah sebagai curcuma zedoaria. Ini adalah batang bawah tanah dari tumbuhan berbunga tropis pisau yang tinggi.
Akarnya terkenal di Indonesia dan India, sebagai shoti, di mana ia ditanam dan digunakan untuk tujuan perubatan dan kuliner.
Kandungan pemakanan kunyit putih
Akar kunyit putih adalah sumber pati dan tenaga yang baik. Akarnya mengandungi minyak pati yang menawarkan faedah perubatan.
Minyak ini mengandungi curcumin, anti-inflamasi yang kuat, dan sebatian lain yang memberikan faedah antimikroba, antijamur, antiulcer, antivenom dan antikanker.
Khasiat kunyit putih
Dilaporkan dari Masa Manfaat KesihatanKunyit putih mempunyai pelbagai bahan kimia termasuk tianin, pati, kurkumin, minyak pati, gula, saponin, resin, flavonoid, hingga protein yang memiliki kemampuan untuk mencegah pertumbuhan sel barah.
Khasiat kunyit untuk kesihatan. Sumber gambar: //www.shutterstock.com Kandungan dalam kunyit putih menjadikan makanan tambahan kunyit sangat digemari ramai orang.
Kunyit putih atau Curcuma zedoaria adalah tanaman asli yang berasal dari India dan Indonesia. Baru sekarang ini telah ditanam secara meluas di Eropah dan juga Amerika Syarikat untuk diproses semula.
Berikut adalah beberapa kebaikan kunyit putih untuk kesihatan badan:
1. Penghadaman yang lancar
Sudah menjadi rahsia terbuka selama ribuan tahun bahawa kunyit putih adalah salah satu ubat untuk meningkatkan pencernaan dengan cara semula jadi.
Bagi anda yang mempunyai masalah kesihatan seperti kembung perut, kekejangan otot, selera makan menurun hingga sukar buang air besar, sangat digalakkan memproses kunyit putih menjadi minyak pati.
Selain itu, kunyit juga efektif sebagai rawatan semula jadi dalam mencegah radang usus.
2. Melegakan kesakitan
Bukan hanya dapat meningkatkan pencernaan, kunyit putih juga berkesan mengatasi kesakitan bagi anda yang menderita radang sendi atau radang pada sendi. Bukan itu sahaja, kunyit putih juga dapat mengatasi keradangan yang anda alami.
3. Mencegah barah
Sekiranya anda ingin mengelakkan risiko barah, tidak ada salahnya mengkonsumsi kunyit putih ini. Dilaporkan dari Garis KesihatanKunyit putih ini dianggap sebagai bahan semula jadi yang sangat berkesan dalam mengurangkan potensi barah.
4. Antioksidan dan merawat alahan
Tidak banyak orang tahu bahawa minyak dari kunyit putih adalah sumber antioksidan yang dapat menangkal radikal bebas.
Bukan itu sahaja, ekstrak kunyit putih dapat mengurangkan reaksi alahan. Ekstrak kunyit putih ini digunakan sebagai ubat untuk merawat alahan kulit.
Ini boleh berlaku kerana kunyit putih terbukti berkesan dalam mencegah pertumbuhan protein yang menyebabkan keradangan dan juga mencegah bahan kimia yang mencetuskan reaksi alergi pada tubuh seseorang daripada dilepaskan.
5. Ubat perut
Anda yang menderita bisul akut harus terlebih dahulu mencuba khasiat kunyit putih sebelum mengambil ubat kimia.
Kunyit putih mempunyai beberapa bahan yang membantu tubuh mengatasi penyakit ulser. Bahan-bahan ini termasuk minyak pati, gula, saponin, toksin protein, resin, flavonoid, amlium, tinanin, curcumin dan lain-lain.
Bagi anda yang kerap mengonsumsi kunyit putih, akan berkesan mengurangkan keasidan jus gastrik yang dapat mengurangkan risiko anda mengalami pedih ulu hati.
6. Melegakan kesakitan haid
Mengonsumsi kunyit semasa haid tentu seperti ubat keturunan, bukan?
Sesungguhnya, kunyit putih ini mempunyai kesan menghilangkan rasa sakit semula jadi yang berfungsi dengan melegakan pengecutan otot.
Bukan hanya itu, bahan ini juga mengurangkan hormon yang menimbulkan rasa sakit dan radang. Sangat sesuai jika anda wanita yang sedang dalam haid, cubalah mengonsumsi kunyit putih untuk menghilangkan rasa sakit.
Cara menggunakan kunyit putih sebagai ubat
Akar kunyit putih digunakan dalam bentuk mentah dan juga dalam bentuk serbuk. Di Indonesia, kunyit putih biasanya dipotong-potong dan dikeringkan di dalam oven atau dijadikan serbuk untuk musim kering.
Dalam jumlah yang lebih besar, serbuk digunakan sebagai ganti akar panah atau jem.
Kunyit putih telah banyak digunakan sebagai ubat tradisional selama berabad-abad. Akarnya dijus dan digunakan sebagai pembersih darah, sebagai anti-toksin, dan rawatan untuk kolik dan gangguan pencernaan lain.
Selain digunakan sebagai tanaman etnomedik, kunyit putih ditanam untuk digunakan dalam makanan bayi, minyak wangi, dan produk perawatan kulit.
Perbezaan antara kunyit putih dan kunyit kuning
Apabila resipi makanan merujuk kepada kunyit, itu bermaksud kunyit kuning kerana ia adalah yang paling biasa di antara keduanya. Ramai orang tidak menyedari bahawa kunyit putih ada.
Kunyit kuning dan putih adalah anggota keluarga halia tetapi terdapat beberapa perbezaan di antara mereka. Kunyit putih sering disebut sebagai amba haldi, yang merupakan nama Hindi untuk jenis rempah ini.
Kunyit kuning
Kunyit kuning adalah akar tanaman Curcuma longa. Kulit berwarna coklat atau kuning. Kemudian dagingnya berwarna oren dan kuning. Ia sering disebut sebagai kunyit India.
Kunyit kuning berbau sedikit seperti campuran halia dan oren dengan rasa yang sedikit pedas dan pahit. Warna kuning disebabkan oleh kadar curcumin yang tinggi pada kunyit.
Kunyit kuning terkenal dalam bentuk serbuk. Serbuk kunyit ini dibuat dengan merebus, mengeringkan, dan mengisar akar menjadi serbuk oren dan kuning.
Berhati-hatilah semasa menggunakan kunyit kuning (terutama dalam bentuk serbuk), kerana boleh mengotorkan pakaian dengan mudah.
kunyit putih
Kunyit jenis ini sering disebut sebagai zedoaria atau amba haldi. Kunyit putih adalah akar tanaman Curcuma zedoaria. Tumbuhan Curcuma zedoaria berasal dari India dan Indonesia, tetapi juga telah ditanam di Eropah dan Amerika Syarikat.
Kunyit putih mempunyai daging yang lebih ringan dan rasanya sangat mirip dengan halia, tetapi sememangnya lebih pahit rasanya.
Walaupun kunyit putih sekarang jarang digunakan sebagai rempah dan sering diganti dengan halia, ia tetap digunakan dalam masakan Asia. Di Indonesia, serbuk kunyit putih sering ditambahkan ke dalam hidangan kari.
Di Thailand, kunyit putih segar yang dihiris digunakan sebagai ramuan salad. Dan dalam masakan India kunyit putih segar juga digunakan sebagai ramuan popular dalam masakan.
Kunyit segar vs kunyit kering
Memasak dengan kunyit boleh menjadi sangat mencabar, terutamanya jika anda tidak pernah menggunakannya sebelumnya. Kunyit mempunyai rasa yang sangat kuat sehingga perlu menentukan kapan menggunakannya dan juga berapa banyak.
Ramai juga yang sering ragu-ragu ketika memilih mana yang lebih baik digunakan, baik kunyit segar atau kering. Seperti apa sahaja, segar selalu terbaik, kerana dengan cara ini anda akan dapat menikmati faedah pemakanan dengan lebih baik.
Kunyit kering atau serbuk tentu lebih mudah digunakan. Tidak perlu memotong apa-apa, hanya menyebarkannya ke pinggan yang sedang disediakan. Kekurangannya, kunyit kering boleh kehilangan sedikit rasa dan kandungan nutrisi.
Umumnya, kunyit segar atau mentah digunakan untuk smoothie hijau, dan biarkan pengisar mencampurkannya dengan baik dengan buah-buahan dan sayur-sayuran lain. Kemudian untuk kunyit kering (serbuk) biasanya digunakan untuk mengasinkan daging, bersama dengan bahan lain.
Kandungan kurkumin pada kunyit
Melancarkan penjelasan dari halaman Puak Makanan SihatSalah satu unsur kunyit yang paling penting adalah kandungan kurkumin. Istilah kunyit dan kurkumin sering digunakan secara bergantian, tetapi mereka adalah dua perkara yang berbeza.
Curcumin adalah sebatian yang paling bermanfaat dalam kunyit dan telah digunakan sebagai ubat herba tradisional selama berabad-abad, terutama di India dan China.
Curcumin inilah yang menjadikan kunyit begitu terkenal dan popular di negara-negara Asia. Perubatan Barat juga perlahan-lahan mengkaji kesan positif kunyit dan kurkumin terhadap kesihatan tubuh manusia.
Akar kunyit mengandungi sekitar 2-5% curcumin. Oleh itu, jika anda menggunakan serbuk kunyit tulen untuk faedah kesihatannya, ini bermakna anda perlu mengambil serbuk kunyit dalam jumlah yang cukup banyak untuk mendapatkan hasil yang maksimum.
Dalam kes ini, lebih baik menggunakan ekstrak kurkumin daripada mengambil serbuk kunyit.
Apakah faedah kandungan kurkumin untuk tubuh?
Walaupun tidak semua manfaat kesehatan kurkumin terbukti secara klinis, ia diketahui dapat mengurangkan kesakitan dan keradangan kronik, serta memperlambat kesan penyakit Alzheimer.
Penyelidikan dilaporkan dari halaman Puak Makanan Sihat, juga menunjukkan bahawa kurkumin dapat berkesan dalam menangani gejala depresi. Curcumin membantu meningkatkan kadar serotonin dan dopamin di otak, yang dikenali sebagai neurotransmitter.
Kemudian melalui kajian tersebut juga menunjukkan bahawa memakan kunyit atau kurkumin dalam dos yang banyak untuk jangka masa yang lebih lama dapat memberi kesan sampingan. Kesan sampingan ini termasuk muntah, loya dan cirit-birit.
Dosis kunyit yang berkesan untuk dimakan
Melancarkan dari Garis Kesihatan, kajian biasanya menggunakan dos 500-2,000 mg kunyit sehari, selalunya dalam bentuk ekstrak dengan kepekatan kurkumin yang jauh lebih tinggi daripada jumlah yang berlaku secara semula jadi dalam makanan.
Sebagai contoh, diet purata di India menyediakan kira-kira 2,000-2,500 mg kunyit (60-100 mg kurkumin) sehari. Jumlah yang sama dalam bentuk ekstrak dapat memuat hingga 1,900-2,375 mg kurkumin.
Dengan kata lain, rempah kunyit mengandungi sekitar 3% kurkumin, dibandingkan dengan 95% kurkumin dalam ekstrak. Walau bagaimanapun, kunyit mungkin masih mempunyai manfaat apabila digunakan sebagai rempah.
Satu kajian pemerhatian pada orang dewasa yang lebih tua mengaitkan pengambilan kari secara positif dengan kesihatan kognitif. Walaupun tidak ada konsensus resmi mengenai dosis kunyit atau kurkumin yang efektif, yang berikut telah digunakan dalam penelitian dengan hasil yang menjanjikan:
- Untuk osteoartritis: 500 mg ekstrak kunyit dua kali sehari selama 2-3 bulan.
- Untuk kolesterol tinggi: 700 mg ekstrak kunyit dua kali sehari selama 3 bulan.
- Untuk kulit gatal: 500 mg kunyit tiga kali sehari selama 2 bulan.
- Dosis tinggi kunyit dan kurkumin tidak digalakkan jangka panjang kerana kajian yang mengesahkan keselamatannya kurang.
Namun, menurut WHO yang dipetik dari Talian panas telah menetapkan 1.4 mg per paun (0–3 mg / kg) berat badan sebagai pengambilan harian yang boleh dimakan oleh badan.
Perlu diingat, semua suplemen herba harus digunakan dengan berhati-hati. Sentiasa beritahu doktor anda tentang apa-apa makanan tambahan yang anda ambil, termasuk kunyit dan kurkumin.
