Gula adalah komponen penting dalam membuat makanan dan minuman, kerana dapat memberikan rasa manis. Namun, baru-baru ini, penggunaan gula perang (gula perang) semakin diminati minuman kontemporari. Oleh itu, perlukah anda menggunakan gula pasir atau gula merah?
Apakah perbezaan antara kedua-dua jenis gula tersebut? Juga, yang manakah lebih sihat untuk badan? Ayuh, lihat ulasan berikut!
Perbezaan antara gula pasir dan gula merah
Gula dan gula merah adalah pemanis semula jadi yang berasal dari tumbuhan. Gula pasir berasal dari tebu, sementara gula merah berasal dari tanaman bit.
Walaupun, kebanyakan gula perang hari ini juga merupakan campuran gula putih yang dihiasi molase (sirap yang berasal dari gula). Molasses adalah yang menjadikan gula merah lebih gelap daripada gula pasir.
Kandungan gula dan gula merah
Gula pasir dan gula merah mempunyai kandungan yang sama, tetapi kadarnya berbeza. Dilaporkan dari garis kesihatan, Gula perang dianggap unggul kerana mengandungi lebih banyak kalsium, zat besi, dan kalium.
Walaupun begitu, jumlahnya tidak begitu ketara. Oleh itu, gula perang tidak boleh dijadikan sumber utama vitamin dan mineral.
Bercakap mengenai kalori, gula merah mempunyai kadar yang lebih rendah daripada gula pasir, walaupun perbezaannya tidak terlalu banyak. Satu sudu teh atau empat gram gula merah mengandungi 15 kalori. Manakala gula dengan dos yang sama, mempunyai 16.3 kalori.
Terlepas dari perbezaan kecil ini, gula pasir dan gula merah cenderung serupa apabila dilihat dari sudut pemakanan. Perbezaan utama antara keduanya hanyalah warna dan rasa.
Proses pembuatan gula dan gula merah
Kedua-dua gula pasir dan gula merah dihasilkan dari tanaman tebu dan bit yang biasanya ditanam di iklim tropika. Kedua-dua tanaman tersebut mengalami proses yang sama untuk menghasilkan gula. Walau bagaimanapun, kaedah yang digunakan untuk memprosesnya menjadi gula agak berbeza.
Cecair atau jus dari kedua tumbuhan diekstrak, dimurnikan, dan kemudian dipanaskan untuk membentuk sirap coklat tebal yang disebut molase. Dalam gula pasir, molase terus diproses dan dikeluarkan sehingga membentuk kristal.
Bagi gula merah, molase dicampur kembali menjadi gula putih hingga berwarna coklat (masih dalam bentuk kristal).
Dalam gula merah keseluruhan, pemprosesan tidak dimurnikan sejak proses awal, jadi molase tetap melekat dan warnanya tidak berubah atau tetap menjadi coklat semula jadi.
Mana yang lebih sihat?
Gula adalah gula, yang bermaksud tidak ada perbezaan yang signifikan antara keduanya jika dilihat dari kandungannya. Walau bagaimanapun, gula merah mungkin sedikit lebih baik dari segi tiga mineral yang disebutkan di atas. Ini tidak dapat dipisahkan dari molase yang terdapat di dalamnya.
Walaupun gula perang mempunyai kandungan mineral lebih banyak, jumlahnya masih kurang dari cukup untuk memberikan kesan yang sihat pada tubuh. Ya, anda boleh katakan, hampir tidak ada manfaat kesihatan yang dapat diambil dari gula merah.
Jadi, memilih gula atau gula merah adalah soal selera, bukan mengenai kesan positifnya terhadap kesihatan. Sebenarnya, jika dikonsumsi secara berlebihan, gula pasir atau gula merah boleh menyebabkan diabetes dan penyakit jantung.
Atas sebab ini, sangat penting untuk menghadkan pengambilan gula setiap hari. mengikut Persatuan Jantung Amerika, seorang lelaki tidak boleh mengambil lebih dari sembilan sudu teh gula (36 gram atau kira-kira 150 kalori) sehari.
Bagi wanita, jumlah yang disyorkan adalah di bawah enam sudu teh (25 gram atau kira-kira 100 kalori) sehari. Pertimbangkan setiap kali anda minum minuman dalam botol. Satu tin soda, misalnya, mengandungi lapan sudu teh (32 gram) gula tambahan.
Baca juga: Diabetes: Ayuh, kenal pasti penyebabnya sebelum terlambat
Penggunaan gula dalam pinggan
Penggunaan gula pasir atau gula merah sangat bergantung pada setiap hidangan. Menggantikan gula putih dengan gula merah dalam resipi akan mempengaruhi warna dan rasa. Makanan atau minuman yang diberi gula merah akan berwarna kecoklatan seperti karamel.
Sebaliknya, menggunakan gula pasir dalam makanan atau minuman biasanya tidak banyak mempengaruhi warna hidangan itu sendiri. Untuk rasa, gula merah lebih manis daripada gula pasir.
Nah, itulah perbezaan antara gula pasir dan gula merah yang perlu anda ketahui. Kedua-dua gula pasir dan gula merah keduanya mempunyai rasa yang khas, sehingga penggunaannya disesuaikan dengan makanan atau minuman. Namun, tetap hadkan pengambilannya agar tidak menghidap diabetes, ya!
Pastikan untuk memeriksa kesihatan anda dan keluarga anda secara berkala melalui Good Doctor 24/7. Jaga kesihatan anda dan keluarga anda dengan berunding secara berkala dengan rakan doktor kami. Muat turun aplikasi Doktor Baik sekarang, klik pautan ini, OK!
