Tahu dan tempe adalah sumber protein sayuran yang popular di Indonesia. Apakah kandungan nutrien tauhu dan tempe?
Tahukah anda bahawa walaupun tahu dan tempe keduanya terbuat dari kacang kedelai, tempe mempunyai kandungan nutrisi yang lebih padat daripada tahu.
Tempe mengandungi lebih banyak lemak, karbohidrat, kalori, protein dan serat daripada tahu. Mari lihat ulasan penuh di bawah!
Fakta pemakanan mengenai kandungan nutrien tauhu dan tempe
Berikut ini adalah kandungan gizi 100 gram tempe dan tauhu berdasarkan data komposisi makanan:
Kandungan nutrien dalam 100 gram tauhu:
- Air: 82.2 gram
- Tenaga: 80 kal
- Protein: 10.9 gram
- Lemak: 4.7 gram
- Karbohidrat: 0.8 gram
- Serat: 0.1 gram
- Kalsium: 223 mg
- Fosforus: 183 mg
- Zat besi: 3.4 mg
- Natrium: 2 mg
- Kalium: 50.6 mg
- Tembaga: 0.19 mg
- Zink: 0.8 mg
- Beta-karotena: 118 mcg
- Tiamin: 0.01 mg
- Riboflavin: 0.08 mg
- Niacin: 0.1 mg
Kandungan nutrien dalam 100 gram tempe:
- Air: 55.3 gram
- Tenaga: 201 kal
- Protein: 20.8 gram
- Lemak: 8.8 gram
- Karbohidrat: 13.5 gram
- Serat: 1.4 gram
- Kalsium: 155 mg
- Fosforus: 326 mg
- Zat besi: 4.0 mg
- Natrium: 9 mg
- Kalium: 234.0 mg
- Tembaga: 0.57 mg
- Zink: 1.7 mg
- Tiamin: 0.19 mg
- Riboflavin: 0.59 mg
- Niacin: 4.9 mg
Khasiat tauhu dan tempe untuk kesihatan
Pemakanan tempe
Tempe adalah makanan tradisional Indonesia yang terbuat dari kacang kedelai yang telah diperam atau dipecah oleh mikroorganisma.
Tempe banyak dimakan oleh vegan dan vegetarian sebagai sumber protein sayuran.
Bahan mentah untuk tempe itu sendiri sebenarnya boleh dibuat dari bahan selain kacang soya, seperti gandum atau campuran kacang soya dan gandum.
Mengandungi prebiotik
Tempe mengandungi prebiotik, yang dapat membantu meningkatkan kesihatan pencernaan dan berpotensi mengurangkan keradangan.
Satu kajian menunjukkan bahawa prebiotik dapat membantu meningkatkan pembentukan asid lemak rantai pendek di usus besar yang merupakan sumber tenaga utama untuk melapisi usus besar.
Mengandungi protein tinggi
Beberapa kajian menunjukkan bahawa diet kaya protein dapat merangsang termogenesis. Diet ini membawa kepada peningkatan metabolisme dan membantu tubuh membakar lebih banyak kalori setelah makan.
Kajian ini juga menunjukkan bahawa protein kedelai sama efektifnya dengan protein berasaskan daging ketika mengawal selera makan.
Kandungan protein dalam tempe juga dapat meningkatkan rasa kenyang, mengurangi rasa lapar dan menambah berat badan.
Mengandungi isoflavon
Secara tradisional, tempe dibuat dari kacang soya yang mengandungi sebatian tumbuhan semula jadi yang disebut isoflavon. Isoflavon soya telah lama dikaitkan dengan penurunan kadar kolesterol.
Satu kajian mengatakan bahawa isoflavon dalam soya dapat menurunkan kolesterol total dan LDL secara signifikan atau lipoprotein berketumpatan rendah.
Jika dibandingkan dengan protein hewani, protein dalam kacang soya sebagai bahan mentah utama tempe dapat menurunkan kolesterol LDL sebanyak 5,7 persen dan kolesterol total sebanyak 4,4 persen, serta menurunkan kadar trigliserida sebanyak 13,3 persen.
Tahu pemakanan
Tahu adalah makanan yang diperbuat daripada susu kedelai pekat dengan nigari. Nigari adalah hasil sampingan dari garam yang diekstrak dari air laut.
Tahu mengandungi koagulan yang kaya dengan mineral dan digunakan untuk membantu tahu menebal dan mengekalkan bentuknya.
Mengandungi isoflavon
Mirip dengan tempe, tahu juga mengandungi sebatian tumbuhan semula jadi yang disebut isoflavon.
Tahu mengandungi isoflavon yang berfungsi sebagai fitoestrogen, yang bermaksud mereka boleh melekat dan mengaktifkan reseptor estrogen di dalam badan.
Dalam 100 gram tauhu mengandungi 20.2 hingga 24.7 mg isoflavon.
Mengandungi saponin
Tahu mengandungi saponin yang mempunyai kesan perlindungan terhadap kesihatan jantung.
Satu kajian pada haiwan menunjukkan bahawa saponin dapat meningkatkan kadar kolesterol darah dan meningkatkan ekskresi asam empedu. Kedua fungsi ini dapat membantu menurunkan risiko penyakit jantung.
Rujuk masalah kesihatan dan keluarga anda melalui perkhidmatan Good Doctor 24/7. Rakan doktor kami bersedia memberikan penyelesaian. Ayuh, muat turun aplikasi Doktor Baik di sini!
