Pelbagai makanan yang sedangtren atau hits telah mula memasuki Indonesia, termasuk kek keju. Kek Keju atau cheesecake itu sendiri juga telah berkembang menjadi pelbagai jenis, seperti Cheesecake Burnt Basque.
Walau bagaimanapun, banyak yang meragui sama ada Cheesecake Burnt Basque sihat atau tidak. Sekarang untuk mengetahui lebih lanjut mengenai nilai pemakanan dan resipi dari kek keju Mari kita lihat penjelasan berikut.
Baca juga: Mengenal Diet Ketenteraan: Definisi dan Cara Selamat untuk Melaksanakannya!
Apa itu Cheesecake Burnt Basque?
Dilaporkan dari Epicurean Kecil, Cheesecake Burnt Basque sering disebut cheesecake yang terbakar kerana permukaannya yang gelap. Tidak seperti cheesecake khas Amerika, Cheesecake Basque yang berasal dari Sepanyol dan telah wujud sejak tahun 1990 tidak mempunyai kulit.
Resipi asal dari Cheesecake Basque Ia hanya memerlukan beberapa ramuan, seperti krim keju, krim berat, gula, telur, dan tepung. Bahagian kek ini yang terbakar atau terbakar biasanya terletak di permukaan atas.
Adakah itu benar Cheesecake Burnt Basque tidak sihat dan berbahaya?
Ramai yang berpendapat bahawa makanan yang dibakar juga boleh menyebabkan barah Cheesecake Burnt Basque ini. Namun, anda tidak perlu risau tentang kekosongan kek keju basque sama sekali tidak berbahaya.
Cheesecake Burnt Basque sebenarnya tidak sengaja dibuat atau dibakar sehingga hangus, tetapi disebabkan oleh dua kesan semasa proses memasak. Harap maklum, terdapat dua reaksi kecoklatan bukan enzim yang berlaku pada kek keju basque.
Reaksi pertama adalah karamelisasi gula yang menghasilkan sebatian aromatik, seperti diasetil dan maltol. Sementara itu, untuk reaksi kedua adalah maillard browning, iaitu tindak balas antara protein cream cheese dan gula sehingga membuat kek kelihatan hangus.
Kedua-dua reaksi ini adalah proses semula jadi dan tidak ada kaitan dengan masalah karsinogenik atau risiko barah. Bahagian kek yang dibakar inilah yang menimbulkan rasa sedap dan enak sehingga ramai orang mula menyukainya.
Nilai pemakanan Cheesecake Burnt Basque
Walaupun kek keju ini rasanya enak, ia mempunyai kandungan kalori dan lemak yang cukup besar sehingga cukup berbahaya untuk kesihatan. Dipetik dari halaman Maklumat Pemakanan, dalam satu bahagian cheesecake bakar disimpan 350 kalori.
Perlu diingat, keperluan lemak badan harian adalah 60 gram. Dengan memakan sebiji kek, keperluan lemak harian telah dipenuhi sebanyak 58 peratus.
Selain itu, kek ini juga mengandungi 20 gram lemak tepu yang telah melebihi had penggunaan harian maksimum.
Atas sebab ini, cadangan untuk penyediaan dan penggunaan selamat untuk cheesecake basque mesti difahami. Supaya kek lebih sihat, maka anda boleh menggantinya keju krim penuh lemak menjadi keju krim yang mana rendah lemak atau rendah lemak.
Anda juga boleh mengurangkan kandungan gula dalam kek keju ini. Walau bagaimanapun, apabila gula dikurangkan, warna hangus atau penampilan kek yang hangus juga akan berkurang sehingga tidak serupa dengan Cheesecake Burnt Basque Asal.
Resepi Cheesecake Burnt Basque sihat satu
Sekiranya anda takut untuk makan terbakarcheesecake basque dengan resipi asli kerana kandungannya tidak sihat untuk tubuh, maka anda boleh mencari alternatif lain. Salah satu alternatif ialah mengganti bahan dengan yang lebih sihat.
Resepi Cheesecake Burnt Basque sihat yang boleh diikuti, iaitu:
Bahan yang diperlukan:
- 500 gram keju krim Philadelphia
- 140 gram pemanis semula jadi
- 250 ml krim berat
- 4 biji telur.
Kaedah membuat:
- Setelah bahan siap, panaskan oven hingga 200 darjah Celsius (api atas dan bawah).
- Sementara menunggu ketuhar menjadi panas, campurkan sedikit demi sedikit krim keju dan gula ke dalam pengadun.
- Seterusnya, masukkan telur satu demi satu dan pastikan telur dimasukkan ke dalam krim keju dan perlahan-lahan masukkan krim berat dan pukul sehingga sebati.
- Gariskan loyang kek 8-inci dengan kertas perkamen, dan pastikan kertas memanjang kira-kira 2 inci di atas pinggir kuali kerana kek akan naik di atas pelek semasa ia membakar.
- Semburkan sedikit air di atas kertas dan loyang, kemudian tuangkan adunan ke dalam loyang dan ketuk beberapa kali untuk mengeluarkan gelembung udara yang terperangkap.
- Bakar selama 60 minit di dalam ketuhar sehingga bahagian atas berwarna coklat gelap tetapi elakkan kek seperti hangus overbake dan terasa pahit.
Selepas 60 minit, angkat kek dan biarkan sejuk pada suhu bilik selama 30 minit. Keluarkan kek dari loyang dan keluarkan kertas perkamen dari sisi sehingga sejuk. Cheesecake Burnt Basque Sihat siap dihidangkan.
Baca juga: Kenali Aquafaba: Pengganti Telur untuk Vegetarian
Pastikan untuk memeriksa kesihatan dan keluarga anda secara berkala melalui Good Doctor 24/7. Jaga kesihatan anda dan keluarga anda dengan berunding secara berkala dengan rakan doktor kami. Muat turun aplikasi Doktor Baik sekarang, klik pautan ini, OK!
