Kesihatan

Lihat Faedah Makanan Fermentasi untuk Kesihatan Tubuh!

Anda mesti biasa dengan keju, acar, yogurt dan tempe, bukan? Selain sedap, makanan ini juga diproses dengan penapaian, anda tahu. Tetapi adakah anda tahu faedah makan makanan yang ditapai?

Faedah makanan yang ditapai

Dilaporkan dari Garis Kesihatan, fermentasi adalah salah satu teknik kuno untuk mengawet makanan.

Makanan fermentasi kaya dengan probiotik yang bermanfaat untuk kesihatan, dari pencernaan hingga sistem imun yang lebih kuat.

Fermentasi adalah proses semula jadi di mana mikroorganisma seperti ragi dan bakteria mengubah karbohidrat menjadi alkohol atau asid. Kandungan alkohol atau asid berfungsi sebagai pengawet semula jadi.

Fermentasi juga mendorong salah satu pertumbuhan bakteria bermanfaat untuk kesihatan tubuh, iaitu probiotik. Probiotik terbukti dapat meningkatkan fungsi sistem imun serta meningkatkan pencernaan dan jantung.

Oleh itu, menambahkan makanan yang diperam ke dalam diet boleh bermanfaat untuk kesihatan. Berikut adalah beberapa faedah seperti yang dilaporkan oleh Garis Kesihatan:

1. Melancarkan sistem pencernaan

Probiotik yang dihasilkan semasa fermentasi dapat membantu mengembalikan keseimbangan bakteria dalam usus dan dapat meredakan beberapa masalah pencernaan. Probiotik dapat mengurangkan gejala sindrom iritasi usus.

Satu kajian yang dilakukan dalam tempoh 6 minggu pada 274 orang dewasa dengan penyakit usus besar, mendapati bahawa memakan 4.4 ons (125 gram) susu fermentasi seperti yogurt setiap hari dapat mengatasi masalah, termasuk kembung dan buang air besar.

Lebih-lebih lagi, makanan yang diperam juga dapat mengurangkan keparahan cirit-birit, kembung, gas, dan sembelit. Oleh itu, menambahkan makanan yang diperam ke dalam makanan anda mungkin berguna jika anda kerap mengalami masalah usus.

2. Meningkatkan sistem ketahanan badan

Bakteria yang hidup di usus mempunyai kesan yang signifikan terhadap sistem imun. Kandungan probiotik yang tinggi dalam makanan fermentasi dapat meningkatkan sistem kekebalan tubuh dan mengurangkan risiko terkena selesema.

Makan makanan kaya probiotik juga dapat membantu anda pulih lebih cepat ketika anda sakit. Selain itu, banyak makanan fermentasi kaya dengan vitamin C, zat besi, dan zink, semuanya terbukti dapat menyumbang kepada sistem imun.

3. Menjadikan makanan lebih mudah dicerna

Fermentasi membantu memecah nutrien dalam makanan, menjadikannya lebih mudah dicerna daripada makanan yang tidak beragi.

Contohnya, laktosa adalah gula yang terdapat dalam susu dan dipecah semasa fermentasi menjadi gula yang lebih sederhana, iaitu glukosa dan galaktosa.

Di samping itu, fermentasi merosakkan antinutrien seperti fitat dan lektin yang merupakan sebatian yang terdapat pada biji-bijian dan kekacang yang mengganggu penyerapan nutrien.

Oleh itu, pengambilan kacang atau kekacang yang diperam seperti tempe meningkatkan penyerapan nutrien yang bermanfaat.

Manfaat lain dari makanan yang ditapai

Dilaporkan dari Garis Kesihatan, kajian menunjukkan bahawa makanan yang diperam juga dapat meningkat:

1. Kesihatan mental

Beberapa kajian telah menghubungkan strain probiotik Lactobacillus helveticus dan Bifidobacterium longum mampu mengurangkan simptom kegelisahan dan kemurungan. Kedua-dua probiotik terdapat dalam makanan yang ditapai

2. Membantu menurunkan berat badan

Walaupun lebih banyak penyelidikan diperlukan, beberapa kajian telah menemui kaitan antara strain probiotik tertentu termasuk Lactobacillus rhamnosus dan Lactobacillus gasseri berkesan untuk penurunan berat badan dan pengurangan lemak perut.

3. Menjaga kesihatan jantung

Makanan yang diperam mempunyai banyak faedah untuk mengurangkan risiko penyakit jantung. Probiotik juga dapat sedikit mengurangkan tekanan darah dan membantu menurunkan kolesterol jahat total.

Baca juga: Kajian Membuktikan Makanan Fermentasi Kimchi Dapat Menurunkan Risiko COVID-19

Kesan sampingan makanan yang ditapai

Makanan yang diperam dianggap selamat bagi kebanyakan orang. Walau bagaimanapun, sebilangan individu mungkin mengalami kesan sampingan.

Kerana kandungan probiotik makanan fermentasi yang tinggi, kesan sampingan yang paling biasa adalah peningkatan gas dan kembung. Gejala-gejala ini boleh menjadi lebih teruk setelah makan makanan fermentasi kaya serat, seperti kimchi dan sauerkraut.

Penting juga untuk diperhatikan bahawa tidak semua makanan yang ditapai diciptakan sama. Beberapa produk mungkin mengandungi gula, garam, dan lemak yang tinggi. Oleh itu, penting untuk membaca label pemakanan untuk memastikan anda membuat pilihan yang sihat.

Sekiranya anda bertenaga di rumah, pastikan anda mengikuti resipi dengan teliti untuk tujuan keselamatan. Suhu yang tidak betul, waktu penapaian, atau peralatan yang tidak disterilkan juga dapat menyebabkan makanan membusuk, menjadikannya tidak selamat untuk dimakan.

Rujuk masalah kesihatan dan keluarga anda melalui perkhidmatan Good Doctor 24/7. Rakan doktor kami bersedia memberikan penyelesaian. Ayuh, muat turun aplikasi Doktor Baik di sini!

$config[zx-auto] not found$config[zx-overlay] not found