Menambah pewarna pada makanan sering dilakukan untuk meningkatkan penampilan. Tetapi, pastikan anda selalu menggunakan pewarna makanan semula jadi tanpa bahan kimia yang mempunyai kesan sampingan untuk kesihatan.
Pewarnaan dalam produk makanan telah dilakukan selama berabad-abad. Dalam catatan kajian yang diterbitkan dalam International Journal of Scientific & Technology Research (IJSTR), salah satu penggunaan pewarna semula jadi dibuat oleh pembuat gula-gula di Mesir pada tahun 1500 SM.
Baca Juga: Berhenti Menggunakan Plastik Untuk Membungkus Makanan Panas, Ini Berbahaya!
Apakah pewarna makanan semula jadi?
Pewarna makanan ditakrifkan sebagai bahan yang dapat mengubah penampilan makanan. Sementara itu, semula jadi bermaksud bahawa ia berasal dari alam semula jadi, bukan buatan manusia atau tanpa campur tangan manusia.
Oleh itu, pewarna makanan semula jadi bermaksud zat yang berasal dari alam semula jadi yang boleh anda gunakan untuk mengubah penampilan makanan, dalam hal ini warna makanan.
Jika dibandingkan dengan pewarna makanan buatan, pewarna semula jadi mempunyai banyak faedah. Kajian yang diterbitkan dalam IJSTR mengatakan bahawa kandungan pro-vitamin A dan beta-karoten yang terdapat dalam salah satu pewarna itu berguna untuk mencegah katarak.
Senarai pewarna makanan semula jadi
Berdasarkan kajian ini, terdapat beberapa pewarna semula jadi yang senang dicari. Antara lain adalah:
1. Buah sawit
Dalam kajian tersebut, dinyatakan bahawa buah ini dapat memberikan warna kuning keemasan hingga oren. Para penyelidik mengatakan buah kelapa sawit ini juga mengandung beta karoten dan biasanya digunakan untuk menambahkan rasa pada makanan.
2. Bunga rama-rama
Bunga yang mempunyai nama Latin Klitoria ternatea Ini dapat digunakan untuk menghasilkan warna biru ke merah keunguan, bergantung pada tahap keasidan (pH). Para penyelidik menyebut bunga telang sebagai pewarna makanan semula jadi yang biasa digunakan di Asia Tenggara.
Satu kajian yang diterbitkan dalam Journal of Functional Food and Nutraceutical menerangkan banyak faedah kesihatan bunga telang. Antara lain adalah:
- Sebagai antioksidan
- Antidiabetik
- Antiobesiti
- Antihiperlipidemia
- Anti barah
- Anti-radang dan antibiotik
3. Pewarna makanan semula jadi dari ubi jalar ungu
Seperti namanya, ubi jenis ini dapat memberi warna ungu pada makanan. Ubi jalar ungu juga boleh menjadi pewarna makanan semula jadi yang mempunyai nilai pH rendah.
Selain rasanya yang enak, ubi jalar ungu juga mempunyai faedah berikut:
- Berkhasiat tinggi
- Baik untuk gula darah
- Kaya dengan antioksidan
- Meningkatkan kesihatan tekanan darah
- Menurunkan risiko barah
- Temui sumber serat badan.
4. Rosella
Roselle (Bunga raya sabdariffa) boleh memberi warna warnanya merah terang pada makanan. Tumbuhan ini biasanya digunakan sebagai ramuan utama teh roselle.
Dilaporkan oleh Healthline, beberapa kelebihan teh roselle termasuk:
- Kaya dengan antioksidan
- Menurunkan tekanan darah
- Menurunkan tahap lemak darah
- Meningkatkan kesihatan hati
- Boleh membantu menurunkan berat badan
- Mengandungi komponen yang dapat membantu mencegah barah
- Mempunyai aktiviti antibakteria.
5. Pandan
Penggunaan daun wangi ini sebagai pewarna makanan semula jadi tidak perlu dipersoalkan lagi, anda boleh menggunakan pandan untuk mendapatkan warna hijau untuk makanan anda.
Selain pewarna, beberapa kegunaan daun pandan dari segi kegiatan farmakologi mereka berdasarkan penyelidikan di Universiti Padjadjaran adalah seperti berikut:
- Antibakteria
- Antidiabetik
- Anti barah
- Antioksidan.
6. Suji daun
Selain daun pandan, anda dapat memperoleh warna hijau dari daun suji. Daun ini juga telah banyak digunakan sebagai pewarna makanan semula jadi dan menghasilkan pigmen hijau untuk tujuan tradisional yang lain.
Kajian dari Pusat Penyelidikan Pemeliharaan Tumbuhan dan Kebun Raya Institut Ilmu Pengetahuan Indonesia (LIPI) mengatakan daun ini mempunyai beberapa manfaat kesihatan.
Antara lain adalah:
- Ubat gigitan serangga
- Ubat sakit perut
- Anti sembelit
- Penambah selera makan.
Baca Juga: Piramid Makanan Sihat: Panduan Yang Boleh Diikuti untuk Mencapai Pemakanan Seimbang
7. Kunyit adalah makanan pewarna semula jadi
Tumbuhan ini mampu memberikan warna kuning hingga oren gelap yang kuat. Kunyit adalah rempah dapur yang banyak digunakan untuk keperluan tradisional.
Dilaporkan oleh Healthline, berikut adalah manfaat kunyit untuk kesihatan:
- Mengandungi komponen bioaktif dengan komponen perubatan yang kuat
- Komponen anti-radang semula jadi
- Meningkatkan keupayaan antioksidan badan
- Meningkatkan fungsi otak
- Mengurangkan risiko penyakit jantung
- Boleh mencegah dan merawat barah
Itulah jenis pewarna makanan semula jadi yang boleh anda gunakan untuk mencantikkan makanan anda tanpa perlu risau kesannya terhadap kesihatan. Seboleh-bolehnya elakkan pewarna tiruan, ya!
Jaga kesihatan anda dan keluarga anda dengan berunding secara berkala dengan rakan doktor kami. Muat turun aplikasi Good Doctor sekarang, klik pautan ini, ya! Sekarang, semua maklumat kesihatan ada di hujung jari anda!
