Telur adalah salah satu pilihan makanan yang ringkas, senang dijumpai dan kaya dengan nutrien. Ada beberapa jenis telur yang populer di masyarakat Indonesia, termasuk telur ayam, telur itik, dan telur puyuh.
Tetapi, apakah perbezaan pemakanan antara jenis telur ini? Dan adakah had untuk kita makan telur setiap hari? Inilah ulasan penuh!
Kandungan nutrien telur ayam
Putih telur dan kuning telur ayam adalah sumber protein yang kaya. Sebanyak 12.6 peratus bahagian telur yang boleh dimakan adalah protein.
Berdasarkan data Fat Secret, telur ayam rebus seberat 44 gram mengandungi sekurang-kurangnya nutrien berikut:
- Tenaga: 77 kCal
- Jumlah Karbohidrat: 0.56 gr
- Jumlah Lemak: 5.28 gr
- Protein: 6.26 gr
- Kolesterol: 6.26 gr
- Natrium: 139 mg
- Kalium: 63 mg
Satu kajian mengatakan telur mengandungi protein berkualiti tinggi dan memakan telur tidak mungkin menyebabkan penyakit jantung.
Kandungan pemakanan telur itik
Telur itik lebih besar daripada telur ayam, dengan nisbah kuning telur ke putih yang lebih besar menjadikannya sesuai untuk makanan bakar.
Di Indonesia, telur itik diproses menjadi hidangan telur masin. Tidak kira bagaimana anda menyediakan dan menghidangkannya, telur itik adalah sumber pemakanan yang sangat baik.
Bahagian kuning kuning telur menunjukkan bahawa telur itik mengandungi lebih banyak antioksidan, lebih banyak asid lemak omega-3, dan 50 persen lebih banyak vitamin A daripada telur ayam.
Telur itik mengandungi semua vitamin kecuali vitamin C. Telur itik juga mengandungi semua unsur penting, termasuk zat besi, tembaga dan mangan. Kandungan pemakanan berikut terdapat dalam telur itik:
- Kalori: 130 kCal
- Jumlah Karbohidrat: 1.01 gr
- Jumlah Lemak: 9.64 gr
- 8.97 g protein
- Kolesterol: 619 mcg
- Natrium: 102 mg
- Kalium: 155.4 mg
Kandungan nutrien telur puyuh
Dari segi rasa, telur puyuh sangat mirip dengan telur ayam. Perbezaannya adalah ukuran yang lebih kecil. Ia juga mempunyai kulit putih gading yang khas dengan bintik-bintik coklat.
Telur puyuh kecil, jadi tiga hingga empat daripadanya kira-kira seukuran satu porsi telur ayam. Kandungan pemakanan berikut terdapat dalam 1 telur puyuh berukuran 9 gram:
- Kalori: 14 kCal
- Jumlah Karbohidrat: 0,04 gr
- Jumlah Lemak: 1 gr
- Protein: 1.17 gr
- Kolesterol: 76 mg
- Natrium: 13 mg
- Kalium: 11.88 mg
Jenis telur apa yang paling sihat?
Pada dasarnya semua jenis telur adalah sumber nutrien yang baik untuk kesihatan. Telur adalah pilihan yang baik sebagai sebahagian daripada diet yang sihat dan seimbang.
Selain menjadi sumber protein, telur juga mengandungi vitamin dan mineral. Jadi pilihan telur apa pun, semuanya baik untuk kesihatan anda.
Yang perlu anda perhatikan adalah bagaimana anda memproses telur. Proses memasak menjadikan sebilangan nutrien lebih mudah dicerna. Salah satu contohnya ialah protein dalam telur.
Kajian menunjukkan bahawa protein dalam telur menjadi lebih mudah dicerna ketika dipanaskan. Perubahan pencernaan ini dianggap berlaku kerana haba menyebabkan perubahan struktur protein telur.
Bagaimana memproses telur yang sihat?
Secara keseluruhan, kaedah memasak yang lebih pendek menggunakan api yang lebih rendah menyebabkan pengoksidaan kolesterol kurang dan membantu mengekalkan sebahagian besar nutrien telur.
Atas sebab ini, telur rebus dan kukus (sama ada keras atau lembut) mungkin merupakan pilihan paling sihat untuk dimakan. Kaedah memasak ini juga tidak menambahkan kalori yang tidak diperlukan.
Adakah had makan telur setiap hari?
Tidak ada had yang disyorkan untuk berapa banyak telur yang harus dimakan setiap individu setiap hari.
Telur dapat dinikmati sebagai sebahagian daripada diet yang sihat dan seimbang, tetapi lebih baik memasaknya tanpa menambahkan garam atau lemak. Contohnya, anda boleh memprosesnya dengan:
- Rebus atau kukus, tanpa garam tambahan
- Kacau tanpa mentega dan gunakan susu rendah lemak dan bukannya krim
Menggoreng telur dapat meningkatkan kandungan lemaknya sekitar 50 peratus. Oleh itu, jika anda ingin makan telur secara berkala, pilih kaedah rebus, okey?
Ada soalan lebih lanjut mengenai kesihatan? Rakan doktor kami bersedia memberikan penyelesaian. Ayuh, muat turun aplikasi Doktor Baik di sini!
