Manfaat beras shirataki yang popular, merupakan sumber karbohidrat pengganti bagi orang yang ingin menurunkan berat badan.
Makanan yang berasal dari Jepun sememangnya kaya dengan nutrien. Tidak sedikit yang menjadikannya sebagai pengganti nasi.
Namun, adakah shirataki benar-benar selamat untuk dimakan? Adakah benar makanan ini dapat menggantikan nasi dan dapat membantu mengekalkan berat badan? Ayuh, lihat ulasan penuh mengenai faedah beras shirataki di bawah.
Apa itu Shirataki?
Umbi Konnyaku, ramuan utama shirataki. Sumber gambar: www.ketojules.com Shirataki adalah mi yang dibuat dari tepung berdasarkan konnyaku, umbi yang biasa dijumpai di Jepun.
Kata shirataki itu sendiri bermaksud air terjun putih, yang menggambarkan bentuk mi yang diproses. Namun, tidak sedikit pengeluar yang memprosesnya menjadi beras.
Petikan dari garis kesihatan, Makanan ini mempunyai kandungan air yang sangat tinggi. Selain itu, shirataki juga mengandungi karbohidrat yang rendah dan bebas kalori. Inilah sebab mengapa shirataki sering menjadi pengganti nasi pada menu diet.
Kandungan pemakanan Shirataki
Tidak seperti makanan sihat pada umumnya, shirataki tidak mengandungi banyak nutrien seperti vitamin atau mineral. Sebilangan besar kandungannya terdiri daripada serat dan air.
Walaupun begitu shirataki masih mempunyai beberapa nutrien. Dilaporkan dari WebMDSatu hidangan shirataki 224 gram mengandungi:
- Kalori: 20 gram
- Protein: 0 gram
- Lemak: 0 gram
- Karbohidrat: 6 gram
- Serat: 6 gram
- Gula: 0 gram
Khasiat nasi shirataki
Belum ada penyelidikan saintifik yang menyimpulkan bahawa shirataki boleh memberi kesan buruk pada tubuh. Hanya saja, seperti makanan pada umumnya, shirataki dapat membuat anda mengalami masalah pencernaan jika dikonsumsi secara berlebihan.
Penggunaan dalam had normal tidak akan menyebabkan gejala masalah kesihatan. Tepatnya kandungan shirataki mampu membantu tubuh dalam menjaga keseimbangan nutrien. Beberapa kelebihan beras shirataki, termasuk yang berikut:
1. Membantu menurunkan kolesterol
Menurut penyelidikan di Taiwan, serat dari shirataki cukup berkesan untuk menurunkan kolesterol. Glucomannan dapat mengeluarkan kolesterol ke dalam tinja, sehingga kurang diserap kembali ke dalam darah.
Penyelidikan lain juga menjelaskan faedah beras shirataki, iaitu pengambilan tiga gram beras sehari dapat membantu mengurangkan kadar kolesterol jahat dengan ketara.
2. Menjaga kesihatan jantung
Menurunkan kadar kolesterol jahat dapat mencegah berlakunya pelbagai penyakit kardiovaskular. Tahap kolesterol yang tidak terkawal dapat menyebabkan plak pada arteri, yang jika dibiarkan dapat menyebabkan penyempitan saluran darah. Kesannya, peredaran tidak lancar.
Ini akan memaksa jantung bekerja lebih keras untuk mengepam darah. Dalam jangka masa panjang, jantung akan mengalami penurunan fungsi.
3. Mengawal tahap gula dalam darah
Kajian tahun 2013 membuktikan bahawa glukomannan dapat membantu mengekalkan kadar gula dalam darah. Serat dalam shirataki mampu mencegah dan mengatasi daya tahan insulin yang merupakan faktor utama penyebab diabetes.
Glucomannan berfungsi dengan melambatkan pengosongan gastrik, menyebabkan kadar gula darah dan insulin meningkat perlahan dan beransur-ansur, kerana nutrien lain diserap ke dalam darah.
4. Menjaga kesihatan usus besar
Serat dalam makanan menyumbang kepada kesihatan yang baik dengan mengurangkan sembelit. Ia meningkatkan fungsi usus umum, yang mengurangkan risiko buasir, dan barah usus besar.
Serat dalam mi shirataki adalah serat larut, yang bertindak sebagai prebiotik. Salah satu kebaikannya ialah mendorong pertumbuhan bakteria sihat di usus besar.
5. Melegakan sembelit
Beberapa kajian menunjukkan bahawa glucomannan, yang merupakan ramuan dalam mi shirataki, terbukti berkesan dalam merawat sembelit pada kanak-kanak dan orang dewasa.
Kajian lain malah mendapati bahawa sembelit yang teruk berjaya dirawat pada 45 peratus kanak-kanak yang mengambil glukomannan, berbanding hanya 13 peratus kumpulan kawalan.
Bagi orang dewasa, suplemen glukomanan meningkatkan kekerapan pergerakan usus, tahap bakteria usus yang bermanfaat, dan pengeluaran asid lemak rantai pendek.
Kalori beras Shirataki
Dilaporkan dari Healthline, beras shirataki kalori untuk ukuran hidangan 113 gram mengandungi 0 kalori. Sebagai tambahan kepada kalori beras shirataki, biasanya makanan dengan ramuan ini mengandungi kira-kira 1 hingga 3 gram glukomanan.
Oleh itu, pada dasarnya beras shirataki adalah makanan bebas kalori dan bebas karbohidrat. Walau bagaimanapun, pelbagai nutrien dalam beras shirataki lain dapat menjadikannya sangat sihat dan sesuai untuk anda yang sedang menjalani diet.
Nasi Shirataki untuk diet
Manfaat utama beras shirataki adalah membantu mengurangkan berat badan. Oleh itu, pengambilan beras shirataki untuk diet sangat digalakkan. Nasi Shirataki untuk diet yang dimakan pada dasarnya mengandungi glukomanan.
Kandungan ini akan membantu menahan rasa lapar dengan membuat badan berasa kenyang untuk jangka masa yang lebih lama. Glucomannan juga merupakan sejenis serat larut yang rendah karbohidrat dan kalori.
Kedua-dua faktor utama ini menyumbang kepada kenaikan berat badan yang tidak diingini. Namun, walaupun makan nasi shirataki untuk diet anda, anda juga perlu menyeimbangkannya dengan gaya hidup sihat termasuk bersenam secara teratur.
Adakah anda perlu mengganti beras ketika ingin menurunkan berat badan?
Walaupun telah menjadi makanan pokok bagi kebanyakan penduduk Asia, beras adalah makanan yang mempunyai indeks glisemik yang tinggi. Oleh itu, sebilangan orang memilih untuk mencari alternatif lain, salah satunya adalah shirataki.
Menurut sebuah penerbitan di Perpustakaan Perubatan Nasional Amerika Syarikat, hampir semua jenis beras mempunyai indeks glisemik yang tinggi. Pengambilan berterusan akan mempengaruhi organ tertentu, salah satunya adalah kepekaan insulin.
Tahap kepekaan insulin memainkan peranan penting dalam penyerapan glukosa ke dalam darah. Tahap gula dalam darah yang tidak terkawal boleh mencetuskan pelbagai penyakit, seperti diabetes.
Satu kajian diterbitkan dalam Jurnal American Academy of Pediatrics juga menjelaskan, penyerapan glukosa yang cepat setelah makan makanan dengan indeks glisemik tinggi dapat merangsang pengeluaran hormon selera makan. Secara tidak langsung, ini boleh memberi kesan pada berat badan anda.
Baca juga: Untuk Keperluan Pemakanan, Adakah Mie atau Beras Lebih Sihat? Inilah Fakta!
Bolehkah shirataki menggantikan beras?
Seperti yang telah dijelaskan, banyak orang memilih shirataki sebagai makanan untuk diet mereka. Ini kerana shirataki mempunyai kadar glukosa yang lebih rendah daripada beras.
Berbeza dengan beras yang terdiri daripada 80 peratus karbohidrat, shirataki mempunyai kandungan air 90 persen. Air mempunyai banyak manfaat untuk tubuh, seperti mengatur tekanan darah, menjaga kesihatan sendi, membersihkan badan dari toksin, dan banyak lagi.
Glukosa rendah menjadikan shirataki tidak termasuk sebagai makanan dengan indeks glisemik tinggi. Oleh itu, pelbagai risiko masalah kesihatan dapat dikurangkan. Walaupun rendah karbohidrat, makanan ini tetap mengenyangkan.
Bolehkah shirataki membantu mengekalkan berat badan?
Shirataki mempunyai kadar glukomanan yang tinggi, yang merupakan serat semula jadi yang larut dalam air. Sejumlah saintis di Universiti Tromso, Poland, menjelaskan bahawa serat itu dapat membantu anda mengawal berat badan, bahkan untuk mencegah kegemukan.
Glucomannan dapat menimbulkan rasa kenyang lebih lama, jadi selera makan anda juga akan berkurang. Satu kajian pada tahun 2011 menjelaskan, glukomanan adalah sejenis serat yang dapat mengembang berkali-kali kerana kandungan airnya, kemudian membentuk gel ketika berada di dalam perut.
Selain itu, glucomannan juga dapat melambatkan pencernaan sehingga proses pengosongan perut memakan masa lebih lama.
Fakta lain yang anda perlukan, shirataki merangkumi makanan yang tidak mengandungi kalori, anda tahu. Walaupun, Garis Kesihatan mentakrifkan makanan ini sebagai 'makanan tanpa kalori'. Kalori diketahui sebagai salah satu faktor yang mencetuskan kegemukan, terutama ketika tidak ada proses pembakaran.
Walau bagaimanapun, penting bagi sesetengah orang untuk mengetahui bahawa kandungan glukomannan dapat menyebabkan masalah pencernaan ringan, seperti najis berair dan perut kembung. Bukan hanya itu, glucomannan juga dapat mengurangkan penyebaran ubat-ubatan tertentu. Oleh itu, untuk mengelakkan ini, anda harus berjumpa doktor sebelum meminumnya.
Itulah beberapa fakta mengenai shirataki dan faedah kesihatannya yang perlu anda ketahui. Oleh itu, adakah anda ingin mencuba faedahnya?
Petua memasak Shirataki
Mungkin anda tidak terbiasa melihat penampilan mi shirataki yang berbeza dengan produk serupa di pasaran secara umum. Biasanya mi ini dibungkus dalam cecair berbau amis, yang sebenarnya merupakan air biasa untuk menyerap bau akar konjac.
Oleh itu, penting untuk membilasnya dengan baik selama beberapa minit di bawah air yang bersih. Ini akan menghilangkan sebahagian besar bau.
Anda juga harus memanaskan mi dalam kuali selama beberapa minit tanpa menambahkan lemak. Langkah ini membuang lebihan air dan membolehkan mi mempunyai tekstur seperti mi. Sekiranya terlalu banyak air yang tersisa, makanan akan menjadi lembek.
Produk Shirataki selain beras
Selain dalam bentuk beras, shirataki juga biasa dijual sebagai produk mi. Tidak hanya dibuat secara tradisional, seiring dengan perkembangan teknologi, pengeluar mi ini juga terus berinovasi.
Salah satunya ialah menambahkan tauhu ke tepung shirataki agar tekstur mi tidak terlalu kenyal. Hasil akhir mi shirataki ini adalah legap dan kuning-putih, lebih menyerupai penampilan pes tepung gandum.
Secara nutrien, mi ini mempunyai sedikit protein dan karbohidrat daripada mi shirataki tradisional, dengan 1 gram protein dan 3 gram karbohidrat setiap hidangan 4 ons.
Pada masa kini anda dapat mencari tahu shirataki dalam pelbagai bentuk termasuk makaroni, spageti, fettuccine, dan rambut malaikat.
Kesan sampingan yang berpotensi
Bagi sesetengah orang, glukomanan dalam mi shirataki boleh menyebabkan masalah pencernaan ringan, seperti najis longgar, kembung, dan perut kembung. Walau bagaimanapun, harus diperhatikan bahawa glukomannan didapati selamat pada semua dos yang diuji dalam kajian.
Namun, seperti semua serat, cara terbaik untuk mengkonsumsinya adalah dengan memasukkan glukomanan secara beransur-ansur ke dalam makanan anda.
Selain itu, glucomannan dapat mengurangkan penyerapan ubat-ubatan tertentu, termasuk beberapa ubat diabetes. Untuk mengelakkannya, minum ubat sekurang-kurangnya satu jam sebelum atau empat jam selepas makan mi shirataki.
Alahan
Dilaporkan dari Sangat sihat, tidak ada reaksi alergi terhadap mi shirataki yang dilaporkan dalam kajian perubatan. Kerana tidak mengandungi protein, kemungkinan besar makanan ini tidak boleh menyebabkan alahan.
Walau bagaimanapun, jika anda mempunyai alergi terhadap soya, ada baiknya mengelakkan produk mi shirataki berasaskan tauhu.
Kesan buruk
Satu kajian memberi amaran bahawa tablet dan kapsul yang mengandungi serbuk glukomanan (salah satu bahan utama shirataki), harus diminum dengan sekurang-kurangnya 8 ons air dan tidak boleh diambil hampir sebelum tidur.
Jika tidak, suplemen boleh membengkak dan menyumbat tekak atau usus. Mie basah yang dibuat dari glucomannan tidak boleh menghasilkan kesan yang sama. Walau bagaimanapun, anda tetap dinasihatkan untuk menggunakannya mengikut arahan pada bungkusan.
Baca juga: Menu Diet Mesti Cuba, Mudah dan Berkhasiat Tanpa Nasi
Jaga kesihatan anda dan keluarga anda dengan berunding secara berkala dengan rakan doktor kami. Muat turun aplikasi Good Doctor sekarang, klik pautan ini, ya!
