Agar dapat hidup lama dan dapat disimpan dalam jangka masa yang lama, banyak makanan menggunakan bahan kimia sebagai pengawet, salah satunya adalah sulfite. Malangnya, bahan ini boleh menyebabkan reaksi alergi pada sesetengah orang.
Jadi, apa sebenarnya sulfite? Bagaimana boleh mencetuskan reaksi alergi? Ayuh, lihat ulasan penuh di bawah!
Apakah sulfite?
Sulfit adalah bahan kimia yang digunakan sebagai pengawet makanan. Dipetik dari Masyarakat Australasia Imunologi dan Alergi Klinikal, Sulfite berfungsi dengan membebaskan gas sulfur dioksida (SO.)2) untuk membantu:
- Melambatkan pereputan
- Menghambat pertumbuhan bakteria
- Menjaga keadaan makanan dan minuman.
Sebatian kimia ini banyak digunakan dalam makanan olahan yang telah dimasak dan diproses. Pentadbiran Makanan dan Ubat-Ubatan (FDA) Amerika Syarikat, telah mengarahkan pengeluar makanan untuk memasukkan keterangan sulfit pada label jika kepekatannya melebihi 10 ppm (bahagian per juta).
Sementara itu, makanan yang mengandungi sulfit di bawah 10 ppm belum terbukti menyebabkan masalah kesihatan, termasuk alergi.
Baca juga: Penggunaan Sodium Benzoat sebagai Pengawet Makanan, Berbahaya atau Tidak?
Keadaan alahan sulfat
Alergi sulfit berlaku apabila badan bertindak balas berlebihan terhadap bahan kimia pengawet ini. Petikan Kesihatan Sangat Baik, Sulfit biasanya tidak menyebabkan masalah kesihatan pada orang yang tidak mempunyai sejarah alergi atau asma, walaupun diambil dalam jumlah besar.
Walau bagaimanapun, pada 3 hingga 10 peratus orang yang menderita asma, sulfites diketahui meningkatkan gejala seperti mengi, sesak dada, dan batuk. Begitu juga, orang yang mempunyai alergi terhadap makanan, biasanya juga berpotensi mengalami kepekaan terhadap sulfites.
Masih belum jelas bagaimana sulfit menyebabkan reaksi alahan. Walau bagaimanapun, tindak balas imun dengan pembentukan antibodi tertentu dipercayai menjadi salah satu pencetus.
Gejala alergi sulfit
Gejala alergi sulfit tidak berbeza dengan tanda-tanda kepekaan makanan umum, iaitu ruam pada kulit. Walau bagaimanapun, gejala mungkin lebih teruk pada orang yang sudah menghidap asma. Gas yang dihasilkan oleh sulfit dapat mencetuskan kekejangan otot di paru-paru.
Dalam kes yang jarang berlaku, alergi sulfit juga dapat mencetuskan anafilaksis, yang merupakan kejutan akibat reaksi alergi yang berlebihan yang dapat mengancam keselamatan.
Makanan yang mengandungi sulfit
Sekiranya anda mempunyai sejarah asma dan alahan tertentu, ada baiknya anda mengelakkan semua makanan dan minuman yang mengandungi bahan pengawet sulfite, terutama yang berada dalam kepekatan tinggi.
Berikut adalah beberapa makanan dan minuman yang mengandungi sulfit:
- Buah kering
- Jus lemon dan limau dalam botol
- Wain
- Molasses
- Cuka wain
- Kentang Kering
- Topping buah
- Sirap jagung
- Lada acar
- Kentang Beku
- sirap maple
- Jem yang diimport
- Sosej dan daging yang diimport
- Keju pelbagai
- Kerang dalam tin
- Sos alpukat
- Minuman ringan yang diimport
- Cuka sari buah dan sari apel
- Kentang dalam tin
- Jeli
- Biskut
- Sirap jagung fruktosa tinggi
- Udang beku.
Harus diingat bahawa semua produk yang mengandungi sulfit bukanlah makanan dan minuman segar atau segar, tetapi telah dibuat melalui proses tertentu sehingga dapat disimpan dan dimakan dalam jangka panjang.
Rawatan alahan sulfat
Persatuan Australasia Imunologi dan Alergi Klinikal menyatakan, tidak ada ujian yang cukup berkesan untuk mengesan alergi sulfit. Sebilangan besar orang yang mempunyai alergi sulfit bahkan tidak mempunyai hasil positif setelah menjalani ujian darah.
Doktor boleh memeriksa tanda-tanda alergi sulfit dari gejala yang muncul. Dalam banyak kes, ubat suntikan epinefrin sering digunakan untuk merawat alergi.
Epinefrin adalah ubat untuk melegakan reaksi alergi yang teruk yang biasanya menyebabkan kejutan anaphylactic.
Pencegahan alahan sulfit
Penerangan sulfit pada label arak. sumber gambar: Selamat menjamu selera.Pencegahan terbaik yang boleh dilakukan adalah dengan tidak memakan makanan yang mengandungi sulfit. Anda boleh memeriksa label makanan terlebih dahulu sama ada terdapat sulfite atau tidak. Pada pembungkusan produk, sulfite biasanya ditulis menggunakan beberapa nama, seperti:
- Natrium sulfit
- Natrium bisulfit
- Natrium metabisulfit
- Bisulfit kalium
- Kalium metabisulfit
- Sulfur dioksida
Selain memperhatikan penulisan sulfit pada label pembungkusan produk makanan, mengelakkan makan di restoran adalah pilihan yang boleh dilakukan. Kerana, sukar untuk memastikan sama ada menu yang disajikan bebas dari sulfite atau tidak.
Nah, itu adalah tinjauan alergi sulfit dari bahan pengawet makanan yang perlu anda ketahui. Sekiranya anda mempunyai sejarah asma dan kepekaan tertentu, adalah idea yang baik untuk mengelakkan semua makanan dan minuman yang mengandungi sulfites untuk mengurangkan gejala alergi, ya!
Rujuk masalah kesihatan dan keluarga anda melalui Good Doctor dalam perkhidmatan 24/7. Rakan doktor kami bersedia memberikan penyelesaian. Ayuh, muat turun aplikasi Doktor Baik di sini!
