Seperti yang diketahui, cadangan pengambilan ikan setiap minggu adalah satu hingga dua porsi memandangkan banyak nutrien yang terkandung. Supaya pemakanan dijaga, pastikan cara memasak ikan agar nutrien tidak hilang.
Selain protein, ikan juga kaya dengan omega 3 yang sangat berguna untuk mengurangkan sejumlah risiko kesihatan. Untuk lebih jelasnya, mari lihat penjelasan mengenai cara memasak ikan supaya nutrien tidak hilang.
Baca juga: Sebelum menjadi lebih serius, memahami bagaimana penularan HIV adalah permulaan pencegahan
Ikan kaya dengan vitamin D yang baik untuk tubuh
Terdapat banyak jenis ikan dengan profil pemakanan yang berbeza, tetapi umumnya dibahagikan kepada dua kategori: tanpa lemak dan berlemak. Kedua-duanya dianggap berkhasiat dan merupakan sumber protein berkualiti tinggi, termasuk asid lemak omega 3 dan vitamin D.
Hari ini, kira-kira 40 peratus orang mempunyai tahap vitamin D yang rendah, yang menyebabkan mereka berisiko tinggi untuk penyakit jantung, diabetes, demensia, dan beberapa masalah autoimun.
Cara terbaik untuk mendapatkan vitamin D adalah melalui pendedahan cahaya matahari, tetapi ikan berlemak juga dapat menyumbang dengan baik. Makan ikan dengan lemak juga mempunyai manfaat kesihatan, iaitu mengurangkan faktor risiko penyakit jantung.
Bagaimana cara memasak ikan supaya nutrien tidak hilang?
Nah, agar nutrien tidak dikurangkan, berikut adalah beberapa cara yang disyorkan untuk memasak ikan.
Masak ikan dengan panggang
Pembakar akan melibatkan penggunaan panas kering pada makanan pada suhu yang sangat tinggi. Kaedah ini dapat membuat ikan cepat masak dengan cepat tanpa menambahkan lemak kerana tidak menggunakan minyak.
Walau bagaimanapun, harap maklum bahawa pemanggangan diketahui menyebabkan pembentukan sebatian berbahaya yang disebut heterosiklik amina dan hidrokarbon aromatik poliklik.
Kedua-dua jenis sebatian terbentuk apabila tisu otot dari daging atau ikan dipanaskan hingga suhu yang sangat tinggi.
Untuk mengurangkan pendedahan anda kepada sebatian ini, elakkan memasak dengan api terbuka dan cuba masak sekerap mungkin agar tidak membakar daging terlalu banyak. Selain itu, menggunakan perasa pada ikan sebelum memanggang dapat membantu mengurangkan pembentukan sebatian ini.
Cara memasak ikan supaya nutrien tidak hilang dengan mengukus
Mengukus adalah kaedah memasak menggunakan air atau cecair lain untuk memasak ikan. Cecair yang boleh digunakan, seperti air, susu, atau kaldu ketika memasak di dalam ketuhar. Bukan hanya itu, mengukus juga dapat menggunakan kuali atau alat yang direka khas.
Cara memasak ikan dengan mengukus tidak memerlukan minyak atau lemak tambahan sehingga risiko penambahan kalori jarang berlaku.
Mengukus biasanya juga menggunakan suhu rendah sehingga membantu mengekalkan nutrien dalam ikan dan meminimumkan pembentukan sebatian kimia berbahaya.
Dengan mendidih
Cara memasak ikan supaya nutrien tidak hilang juga boleh dilakukan dengan cara mendidih. Ikan boleh direbus menggunakan kaldu jernih atau menggunakan resipi rendah lemak lain. Selain tidak mengurangkan pemakanan, ikan yang dibuat dalam sup juga enak dimakan sebagai pembuka selera.
Bukan hanya sup, ikan juga dapat dijadikan rebusan dengan menambahkan bumbu lain. Ikan yang dimasak bersama dengan rempah akan menghasilkan rasa yang enak dan tidak akan mengurangkan nutrien di dalamnya.
Video Sous adalah cara memasak ikan supaya nutrien tidak hilang
Video Sous adalah perkataan Perancis yang bermaksud di bawah vakum dengan meletakkannya di dalam beg tertutup dan memasaknya di tempat mandi air. Kaedah ini dilakukan dengan memasak ikan menggunakan suhu rendah di mana prosesnya akan sangat perlahan sehingga memerlukan masa yang lama.
Namun, walaupun memerlukan waktu lama, kaedah ini dianggap sangat sihat kerana menggunakan suhu yang sangat ketat, dapat mengunci kelembapan, dan mempertahankan nutrien.
Satu kajian menunjukkan bahawa ikan dimakan video sous mengekalkan lebih banyak asid lemak omega 3 daripada yang dibakar di dalam ketuhar.
Baca juga: Manfaat Toge Raw, Atasi Masalah Feminin kepada Anemia
Apa kaedah memasak ikan untuk dipilih?
Ikan adalah makanan sihat yang merupakan tambahan yang baik untuk diet apa pun. Namun, anda perlu mengetahui jenis ikan, kaedah memasak, masa memasak, dan minyak yang digunakan agar profil pemakanan tidak berkurang.
Secara keseluruhan, cara paling sihat untuk memasak ikan adalah dengan membatasi kehilangan asid lemak omega 3 dan meminimumkan pembentukan sebatian berbahaya.
Oleh itu, pilihan terbaik untuk dipilih adalah video sous, memanggang, mengukus dan mendidih ikan.
Sebaliknya, ikan goreng adalah kaedah memasak yang tidak sihat yang tidak digalakkan. Sekiranya anda ingin menggoreng ikan, pastikan menggunakan minyak yang sihat seperti minyak zaitun dan minyak kelapa.
Pastikan untuk memeriksa kesihatan anda dan keluarga anda secara berkala melalui Good Doctor 24/7. Jaga kesihatan anda dan keluarga anda dengan berunding secara berkala dengan rakan doktor kami. Muat turun aplikasi Doktor Baik sekarang, klik pautan ini, OK!
