Makanan yang diproses menggunakan santan memang mempunyai rasa yang enak. Tetapi sebilangan orang sebenarnya menolaknya kerana boleh menyebabkan pelbagai jenis masalah kesihatan. Untuk mengelakkan perkara itu berlaku, berikut adalah pengganti santan yang lebih sihat.
Apa itu santan?
Melancarkan penjelasan dari halaman Garis Kesihatan, santan adalah cecair sayuran yang popular dan bebas laktosa. Susu kelapa banyak digunakan dalam masakan Asia tetapi menjadi semakin popular sebagai bahan lembut dan lazat dalam penaik dan memasak.
Sekiranya resipi makanan tertentu memerlukan santan tetapi anda tidak mahu menggunakannya untuk kesihatan, jangan risau. Anda boleh menggunakan bahan asas alternatif lain, bukannya santan.
Pengganti santan yang lebih sihat
Berikut adalah beberapa pengganti santan yang lebih sedap dan sihat, seperti yang dilaporkan oleh halaman: Garis Kesihatan:
Susu soya
Susu soya adalah alternatif yang baik dan sihat untuk santan. Susu kedelai mempunyai kandungan lemak sedikit lebih rendah daripada santan. Dalam kebanyakan resipi, anda boleh menukarnya dengan nisbah 1: 1.
Sekiranya anda ingin menambahkan lebih banyak protein ke dalam diet anda, susu kedelai adalah pilihan yang baik. Hanya 1 cawan (240 ml) menyediakan 7 gram protein berbanding hanya 0,5 gram untuk jumlah santan yang sama.
Pastikan anda membeli susu kedelai tanpa gula, kerana versi manis akan mengubah rasa hidangan.
Susu badam
Susu badam tanpa gula adalah pengganti lain yang berpotensi. Secara semula jadi rendah kalori dan mempunyai rasa neutral, menjadikannya pilihan yang baik untuk smoothie, bijirin atau kek.
Anda boleh menukar santan untuk susu badam dalam jumlah yang sama. Walau bagaimanapun, kandungan lemaknya jauh lebih rendah daripada santan, jadi tidak akan memberikan rasa tebal yang sama. Untuk menebalnya, tambahkan 1 sudu besar (15 ml) jus lemon ke 1 cawan susu setiap orang (240 ml).
Menambah tepung kelapa juga dapat menebal pinggan dan memberikan rasa kelapa yang lebih kuat.
Susu kacang gajus
Susu mete adalah susu kacang pekat yang berfungsi dengan baik dalam sos, sup, dan smoothie.
Susu mete mempunyai tekstur yang lebih lembut dan lembut daripada susu kacang lain dan meniru konsistensi susu lembu. Secara semula jadi rendah kalori dan protein tetapi mengandungi lebih banyak lemak daripada kebanyakan susu berasaskan tumbuhan.
Sebagai alternatif, anda boleh menggunakan krim gajus, yang mempunyai kandungan lemak yang lebih tinggi dan sehalus santan. Anda boleh menukar susu gajus dengan nisbah 1: 1 dalam kebanyakan resipi.
Baca juga: Tinggi Serat dan Mineral, Ini 5 Kelebihan Memakan Roti Gandum untuk Kesihatan!
Susu gandum
Susu oat adalah pilihan yang sangat baik untuk latte atau kopi. Lemak dalam santan menghasilkan busa kopi yang enak. Walaupun susu oat mengandungi jumlah lemak yang sederhana, kandungan glukan beta tinggi secara semula jadi, serat yang membantunya berbuih.
Tidak seperti kebanyakan susu berasaskan tumbuhan, susu oat tidak menggumpal dan boleh digunakan dalam resipi yang memerlukan api yang tinggi. Tukar susu oat untuk santan dalam nisbah 1: 1. Semestinya manis dan lebih tinggi karbohidrat daripada santan.
Susu sejat
Susu sejat adalah pengganti santan yang sangat baik dalam sup atau hidangan berkrim dan boleh digunakan dalam nisbah 1: 1. Susu menguap ini dibuat dengan memanaskan susu lembu untuk membuang hingga 60 peratus kandungan airnya.
Walau bagaimanapun, produk tebal dan sedikit karamel ini tidak sesuai untuk orang yang tidak menggunakan produk tenusu.
Krim tebal
Krim berat atau krim tebal dibuat dengan mengikis lemak dari susu segar dan sangat biasa dalam makanan berlemak tinggi seperti sup krim, sos, dan ais krim. Ia lebih tinggi lemak daripada santan dan boleh menggantikannya dalam jumlah yang sama dalam kebanyakan resipi.
Yogurt Yunani
Yogurt Yunani ini adalah pengganti santan kerana ketekunannya yang pekat. Untuk menggantikan 1 cawan (240 ml) santan, campurkan 1 cawan (240 ml) yogurt Yunani dengan 1 sudu besar (15 ml) air.
Sekiranya anda ingin menipiskannya, tambahkan lebih banyak air perlahan-lahan sehingga mencapai konsistensi yang diingini.
Tahu sutera
Tahu sutera dibuat dengan memasukkan susu kedelai pekat ke dalam blok. Tahu sutera ini adalah ramuan vegan yang popular untuk sup, smoothie, sos, dan pencuci mulut.
Kerana kandungan airnya yang tinggi, tahu sutera menyatu dengan baik dengan susu kedelai dalam perkadaran yang sama untuk menghasilkan campuran halus yang dapat menggantikan santan dalam nisbah 1: 1.
Ia juga sumber protein yang baik, menyediakan 5 gram setiap hidangan 3.5-ons (100 gram).
Rujuk masalah kesihatan dan keluarga anda melalui Good Doctor dalam perkhidmatan 24/7. Rakan doktor kami bersedia memberikan penyelesaian. Ayuh, muat turun aplikasi Doktor Baik di sini!
