Sebagai makanan yang diperam, terdapat banyak manfaat kesihatan kimchi. Salah satunya ialah dapat mengurangkan risiko COVID-19! Ya, kimchi sendiri adalah hidangan tradisional dari Korea Selatan yang dibuat dengan cara yang istimewa dan biasanya menggunakan sayur-sayuran masin.
Beberapa sayuran masin digunakan, seperti kubis, lobak, saderi, wortel, timun, terung, bayam, daun bawang, bit, hingga rebung. Baiklah, untuk mengetahui faedah lain dari kimchi, mari lihat penjelasan lebih lanjut.
Baca juga: Gatal dan Sakit Tenggorokan? Ini Boleh Punca Batuk Kering, Anda Tahu
Bolehkah kimchi menurunkan risiko COVID-19?
Pada tahap awal pandemik, para penyelidik dan pakar kesihatan mengatakan ada negara yang melaporkan populasi dengan kadar vitamin B-12 yang rendah di dalam badan mengalami komplikasi dari COVID19.
Kekurangan vitamin B-12 juga dianggap meningkatkan risiko kerana menekan sistem kekebalan tubuh dan mencegah tubuh menangkis penyakit.
Kajian yang diterbitkan dalam jurnal Clinical and Translational Allergy, mendapati bahawa negara-negara di mana kubis fermentasi adalah bahagian yang tidak terpisahkan dari diet orang.
Kubis fermentasi atau kimchi yang selalu dikonsumsi mempunyai peluang yang lebih tinggi untuk pulih dari coronavirus.
Ini terletak pada cara kimchi berinteraksi dengan enzim ACE2, yang merupakan enzim yang mengikat reseptor virus korona. Protein ini melekat pada sel-sel yang terdapat di permukaan paru-paru dan mula membentuk poket atau bukaan kecil.
Virus korona memang mempunyai kemampuan untuk membuka kunci reseptor ACE2 dan memudahkannya memasuki paru-paru.
Oleh itu, kimchi yang dikonsumsi dalam jumlah besar diyakini dapat menurunkan kadar ACE2 di dalam badan yang secara efektif menyukarkan virus untuk masuk.
Kadar kematian rendah dari COVID-19 di Korea kerana penggunaan kimchi secara berkala mencapai 2.14 peratus.
Sementara itu, negara-negara yang tidak mengonsumsi kimchi secara berkala diketahui memiliki angka kematian yang sangat tinggi akibat virus korona, seperti Itali sekitar 14,37 persen.
Baca juga: Sudah Datang dari China, Indonesia Bersedia untuk Ujian Klinikal Vaksin Sinovac Corona
Pelbagai khasiat kimchi untuk kesihatan
Kimchi dipenuhi dengan banyak nutrien tetapi rendah kalori, menjadikannya makanan kegemaran yang sihat. Sumber nutrien ini diperoleh dari bahan utama kimchi, iaitu sayur-sayuran hijau, seperti kubis, saderi, dan bayam.
Melaporkan dari Healthline, berikut adalah beberapa manfaat kesihatan kimchi yang dapat diperoleh dengan memakannya secara berkala:
1. Meningkatkan imuniti
Bakteria Lactobacillus di kimchi diketahui dapat meningkatkan imuniti dalam badan. Kajian tabung uji yang mengasingkan Lactobacillus plantarum dari kimchi juga menunjukkan bahawa bakteria ini mempunyai kesan meningkatkan imun.
Dalam kajian pada tikus, Lactobacillus plantarum yang disuntik ke dalam badan mempunyai tahap TNF alpha yang lebih rendah daripada kumpulan kawalan. Oleh itu, jika anda kerap mengonsumsi kimchi, dipercayai bahawa ia dapat membantu meningkatkan sistem imun dalam badan.
2. Mengurangkan keradangan
Probiotik dan sebatian aktif dalam kimchi dan makanan fermentasi lain dapat membantu melawan keradangan.
Kajian pada tikus menunjukkan bahawa HD MPPA, sebatian utama kimchi, dapat meningkatkan kesihatan saluran darah dengan menekan peradangan.
Kajian lain pada tikus, ekstrak kimchi sebanyak 91 mg per paun berat badan atau 200 mg per kg yang diberikan setiap hari selama dua minggu dapat mengurangkan risiko keradangan.
Bukan itu sahaja, HD MPPA juga memaparkan sifat anti-radang dengan menyekat dan menekan pembebasan sebatian keradangan.
3. Menyokong kesihatan jantung
Kimchi diketahui juga dapat mengurangkan risiko penyakit jantung kerana sifat anti-radang.
Dalam kajian lapan minggu pada tikus yang diberi diet kolesterol tinggi, kadar lemak darah dan hati lebih rendah daripada yang diberikan kimchi dalam kumpulan kawalan. Oleh itu, sudah pasti kimchi kelihatan menekan pertumbuhan lemak.
Sementara itu, kajian selama seminggu pada 100 orang mendapati bahawa makan 15 hingga 210 gram kimchi setiap hari menurunkan kadar gula dan kolesterol jahat dengan ketara. Ini akan membantu menyokong kesihatan jantung.
4. Mencegah jangkitan kulat
Probiotik dan bakteria sihat yang terdapat di kimchi dapat membantu mencegah jangkitan kulat, terutama Candida. Jangkitan ragi Candida akan menyebabkan masalah kesihatan pada alat kelamin wanita yang membiak dengan cepat.
Satu kajian tabung uji mendapati bahawa strain Lactobacillus tertentu di kimchi dapat melawan Candida. Strain yang diasingkan dari kimchi juga menunjukkan aktiviti antimikroba terhadap kulat, sehingga mengurangkan risiko jangkitan.
5. Faedah kimchi untuk diet
Kimchi adalah makanan fermentasi yang sihat. Untuk mendapatkan faedah kimchi untuk diet, anda boleh meminumnya secara berkala beberapa kali sehari.
Kimchi boleh digunakan untuk menurunkan berat badan. Kimchi yang diletakkan di dalam bekas 150 gram hanya mempunyai 40 kalori.
Capsaicin dalam kimchi juga dapat menjadikan sistem metabolisme menggunakan lebih banyak tenaga. Lama kelamaan, ini dapat membantu anda menurunkan berat badan.
6. Khasiat kimchi untuk kulit
Bukan hanya menurunkan berat badan, kimchi juga dapat menjaga kesihatan kulit anda. Manfaat kimchi untuk kulit tidak dapat dipisahkan dari kandungan selenium dalam bawang putih. Selenium adalah sebatian yang dapat mengoptimumkan prestasi glutathione dalam vitamin C.
Selain menjaga kelembapan kulit, nutrien ini juga dapat memperlambat penampilan tanda-tanda penuaan dini, seperti kedutan dan garis-garis halus di sekitar wajah.
7. Khasiat kimchi untuk wanita hamil
Kimchi adalah makanan yang kaya dengan probiotik. Artinya, ada banyak bakteria baik yang dapat menyokong prestasi usus dan saluran pencernaan. Dilaporkan dari Makanan Sihat, Pengambilan probiotik sangat penting semasa kehamilan.
Terdapat pelbagai khasiat kimchi untuk wanita hamil yang perlu anda ketahui. bakteria baik Lactobacillus sebagai contoh, dapat meminimumkan kejadian preeklamsia, kecacatan kelahiran, dan persalinan pramatang.
Cara membuat kimchi
Bercakap tentang cara membuat kimchi, perkara pertama yang perlu dipertimbangkan adalah menyediakan bahan-bahannya, iaitu:
- 1 kubis napa besar (kubis) kira-kira 2 kilogram
- 1 lobak besar (dihiris nipis)
- 250 gram lobak (dihiris nipis)
- Garam secukup rasa
- 2 daun bawang (potong menyerong hingga kepingan 1 inci)
- 5 gelas air
- 1 sudu tepung beras pulut
- cawan air untuk tepung pulut
- Cili secukup rasa
- 6 sudu besar sos ikan
- Bawang putih secukup rasa
Setelah bahan dikumpulkan, anda boleh memulakan dengan membuat kimchi seperti berikut:
- Potong chicory menjadi kepingan kecil selebar 2.5 inci.
- Larutkan garam dalam 5 cawan air, kemudian tuangkan ke dalam mangkuk chicory cincang.
- Kacau dengan tangan sehingga air meresap ke dalam chicory, kemudian asingkan.
- Larutkan garam yang lain ke dalam air, kemudian taburkan ke dalam bekas chicory.
- Ketepikan selama kira-kira 1.5 jam, dan kacau setiap 20 minit.
- Bilas atau bersihkan chicory dengan air bersih 3 hingga 4 kali, kemudian ketepikan hingga kering.
- Larutkan 1 sudu tepung beras pulut dalam cawan air, kemudian rebus dengan api kecil sambil dikacau.
- Setelah menebal, ketepikan.
- Kemudian, masukkan cili kisar dan bawang putih.
- Masukkan lobak cincang dan wortel ke dalam mangkuk, campurkan dengan pes tepung pulut yang telah disejukkan.
- Masukkan daun bawang dan sos ikan, kemudian kacau.
- Setelah itu, masukkan mustard putih ke dalam mangkuk yang sama, kacau hingga sebati.
- Masukkan semua campuran ke dalam bekas kedap udara atau balang dan biarkan pada suhu bilik selama satu hari.
- Kemudian, simpan di dalam peti sejuk.
- Kimchi siap dihidangkan.
Kesan sampingan makan kimchi
Walaupun mempunyai banyak faedah, masih ada kesan sampingan makan kimchi yang harus anda perhatikan. Seperti kebanyakan makanan yang ditapai, kesan sampingan kimchi yang biasa adalah kembung dan sakit kepala.
Kembung disebabkan oleh pengeluaran gas yang berlebihan di dalam perut. Keadaan ini biasanya berlaku setelah probiotik berjaya melawan mikroorganisma berbahaya di saluran pencernaan.
Adapun kesan sampingan dari pening, ia dipicu oleh adanya amina biogenik, sebatian yang timbul sebagai akibat proses fermentasi untuk memecah asam amino.
Itulah pelbagai faedah kimchi untuk kesihatan, termasuk mengurangkan gejala COVID-19. Kekal sihat, ya!
Pantau perkembangan COVID-19 di Indonesia melalui laman web resmi Kementerian Kesehatan Republik Indonesia.
Rundingan lengkap mengenai COVID-19 di Clinic Against COVID-19 dengan rakan doktor kami. Ayuh, klik pautan ini untuk memuat turun aplikasi Doktor Baik!
